麻辣烫经营,如何稳定好老顾客

常客是麻辣烫店经营收入的基本保障。所以稳定常客是麻辣烫店经营的一项非常重要的工作。主要要点和方法如下:

(1)尽力提供方便

要使顾客对麻辣烫店的服务产生信赖感,只要是麻辣烫店可能做到的,就要尽最大的可能为顾客提供方便,只要细心研究,提供方便的方法很多。比如,在顾客需要用餐巾纸时,服务员已经将餐巾纸放在了顾客手边;外送饭菜;上门服务等。

(2)熟悉常客的习惯

麻辣烫店的经营者和服务人员不仅要记住常客的身份和姓名,还要仔细观察他们的喜好、习惯和口味,甚至还要记住他们平时喜欢坐的位置等其他方面细节,这样便可为向他们提供特定的服务打下基础。

(3)不要随意发表对顾客的谈话意见

顾客在与麻辣烫店的工作人员进行语言交流时,多是为了消遣,有时就是纯粹需要有人倾听,他其实并不需要有人给他提供什么意见。有的经营者自认为与顾客很熟,随意参与意见,这种做法是不应该的,经营者要做的就是以很尊重的态度顺着顾客的意思让他说下去。

(4)顾客留面子

有些顾客喜欢开玩笑,但麻辣烫店的工作人员千万不能和顾客随意说笑,更不能在说笑时造成顾客的不悦,一旦伤及顾客的面子就会失去顾客。

魏记麻辣烫加盟告诉你麻辣烫店微信营销文案内容怎样才能吸引更多消费者?

很多麻辣烫餐厅开设了微信公众账号,但你知道通过怎样的微信文案内容才能吸引你的读者进一步变成麻辣烫餐厅的消费者吗?
很多餐饮都开始走微信营销路线申请了微信公众平台,但是大多数都很少发文章或者最多就是转发一些如何做菜或着一些促销折扣信息!这些内容很难把线上的看客吸引到线下来进行消费,转化率会比较低!究竟该发一些什么样的文章内容才能把转化率做上去呢?

微营销

TOP1:环境卫生

一些人就说一个环境卫生发一些照片出来就可以了,好像没有什么好写的啊!越是敷衍的不肯多花精力去做的事情越难打动人,事实上文字的魅力要远强于几张照片!可以用心写整个店内环境装饰所用的环保材料,可以写店内摆放桌椅的挑选经历,可以写打扫店内卫生的过程细节,可以写厨房卫生的保洁措施......这些文字内容很可能就会成为别的读者前来就餐的一个触动缘由!

魏记麻辣烫教你如何让你的麻辣烫店一炮而红!

 若是一家麻辣烫店能够成为人们茶余饭后的谈资,或是一度成为了舆论的潮流,引领着消费者们慕名而来?那将是怎样的一种成功啊!

1.起一个“拉风“的名字

名字是麻辣烫品牌最直接的代表,名字融合着麻辣烫品牌在未来行业的定位,像人名一样代表着麻辣烫未来的的行为和发展方向。他决定了品牌气场大小,能量大小以及造化大小,还具备了产品属性与产品价值!好的名字一定是轻松,并且朗朗上口便于传播。
除了体现品牌之外,名字更应该力求突破,引人入胜,甚至让人浮想连篇。从而制造一种热点、噱头,成为口碑营销的宣传点。

2.设计一个“出位”的Logo

麻辣烫LOGO是品牌的运作符号,要让大部分的人看到它就容易认得、接受,并能喜欢上,很想深入去了解并爱上它,用图形代表语言的去表现品牌的独特性,增强视觉效果。易懂易记的形像符号很容易进入人的潜意识,好的麻辣烫LOGO具备鲜明性,相关性,人格化!

3.有自己“独一无二”的亮点

好的麻辣烫店,除了有自己特色的品牌包装以外,还得有让人眼前一亮的元素,和不同于其它麻辣烫店而让人记忆犹新的亮点。这种亮点的来源就比较宽泛了。比如特色的用餐环境、创新的菜式或是鞠躬尽瘁的服务。总之,就是要让客人记住你!记住你的特色!

麻辣烫管理者每日必看的“六个”数据!

 在当今激烈竞争的市场环境下,唯有效益的好坏、优劣、高低才是检验麻辣烫店的硬道理,在当今以效益论成败、以成败论英雄的市场经济时代。作为麻辣烫管理者只有牢牢把握住增收创收、效益利润这两个指标,才算抓住了经营与管理的命脉与灵魂。因此这就要求麻辣烫管理者,必须每日必看麻辣烫店的六个数据。

第一、销售收入

    麻辣烫店每日收入,是麻辣烫店管理工作、销售工作、客源开发工作结果的晴雨表。每日销售收入的高低,决定了麻辣烫店每日收入效益的好坏,决定了全年收入的积累状况。麻辣烫管理者必须重视麻辣烫店每日收入的数据,特别是就餐人数,平均餐标,每日毛利率。 抓好餐厅每天收入的完成,才能确保全年任务的到位。作为麻辣烫管理者必须重视与抓好每日销售收入指标的完成,并做好力争收入指标的到位。

第二、现金流量

    麻辣烫店每日餐饮就餐率,每客平均消费水平的高低等,决定了餐厅现金流量的高低。麻辣烫管理者一定要牢牢盯住每日现金入账情况,做到颗粒归仓,做到“储银于仓,心中不慌”。有真金白银在手,就不怕金融危机,不怕各种经营困难,不怕外部经营环境的变化。每日现金流的多少,也是衡量餐厅经营状况的试金石。有良好而稳定的每日现金入账,是餐厅保持正常经营,扩大发展,对现金流的收与支,也是麻辣烫管理者必须掌握的一门经营财经艺术。

小餐饮经营有妙招 以小窥大巧盈利

 餐饮投资,最重要的,能够以小见大,对缺少经验的创业者来说,可以很快摸清餐饮从服务到管理的细节,而且经营灵活的特点可以为以后餐厅发展壮大积攒经验。那么,小餐饮有哪些技巧可以降低入行者的风险?

1.定价对比

作为小餐厅,首先,外在以及服务规格肯定不能与那些大的餐饮店相比,所以价格会成为客人的首选因素,最好是营造高性价比。抓住食客的低价心理,可以在定价时,对菜单上的数字稍稍进行修改。比周边餐馆经常被点到的菜式价格略低,降价幅度不用太大,主要是为了营造高性价比的错觉。虽然表面看起来,客单的毛利低了,但是吸引的客人却多了,这就可以带动其他菜式的消费,总的营业额只增不减。这就是薄利多销的策略。同时,尽可能的在餐厅其他方面节省开资,降低成本,保证菜单低价有转圜余地。此外,有些菜在材料价格上涨的情况下必须得同步跟进价格,但也要考虑数字在人们心理上限,最好是在同一区间内调整,不要超过这个价位的上限。这样价格还在这个区域,消费者反应也不会过激,最重要的是,这种低价策略,要以不损害消费者的利益为前提的,不能因小失大。

麻辣烫管理必须掌握的七个问题

1.你善于沟通吗?

当今社会,无论从哪个角度讲,沟通的魅力是无处不在。能否跟你的同事、上级、下属进行有效沟通,推进你的工作是很关键的。你是否会利用现代通讯工具,合理利用适当的言词、方法、方式进行沟通,而改变你的工作现状呢,你的沟通是否有效?

2.你站在对方角度上考虑问题了吗?

很多麻辣烫店人在工作中之所以遇到瓶颈和阻力,是不是在工作中以我为主的本位主义作祟哪?是不是把自己的想法强加于人、插手别人的工作,没有真正从行为上尊重他人哪?

3.你有大局观吗?

麻辣烫店是一个整体,是一个团队,他不是一个人在战斗!你是否做到了个体服从整体、以大局为重、以小我服从大我的团队精神?否则,则证明:你心胸开阔吗?有些麻辣烫店人心胸狭隘、常因工作中的不如意在工作中进行打击报复、处处给别人穿“小鞋”,而以权压人,“公报私仇”。如果你是一个这样的人,你的工作执行力可想而知。

4.你会为执行不畅找借口吗?

“赢在执行力”大家都知道。但是遇到工作执行不力时,你会先讲客观理由吗?你能找出解决问题的可行方法吗?还是认为都是别人不配合造成的、自己完美无缺,跟自己没有关系呢?如果这样,你就不是一个合格的执行者。

餐饮管理教你跳过这7个坑

餐饮管理第一个坑:成本的坑

自2014年起,商圈的房租已经不断上涨,无节制上涨的房租已经形成了泡沫,让餐饮人叫苦不迭。每平方米动辄数百元的房租让很多餐饮人打了退堂鼓。
实际上,餐饮并不是快速回本的生意,需要慢慢培养。无论是在大商场还是街边社区,大都市还是小县城,首先要想清楚经营的品类在选址区域内是一个什么样的状态,区域内的业态怎么样分布,经营的品类是什么,经营状况怎么样,翻台率多少,营业额多少,并因此算出保本点是多少,每天营业额要做多少,区域内的有没有这样的潜在的顾客人群能够满足。
在“互联网+”的新形态下选址并不是唯一决定生意成功的因素了,利用市场上成熟的互联网餐饮解决方案一样可以带来源源不断的顾客。
此外还需要注意,如果太依赖选址的话,一旦市场被培育起来,房东涨房租的合同也会随之到来。而且鸡蛋、蔬菜、肉类、食用油这些原材料价格年均增长大约在9%至10%,连续5年来食用油的年均增长高达16%——这些都是必须考虑的。

90后如何管理好一个餐饮店

相信作为餐饮经营者都有深刻的体会,如今的做餐饮的员工已经由过去的80后,或者说85后逐步被90后所取代。不同一代人自然也有不同的特征,90后的员工,自然也就不同于80后的了,而作为管理者来说,当这些新一代人的闪亮登场得时候,如果继续沿用以前的方式方法,就会发现很多方法已经似乎不再起作用。

一、保持自信和坚定的立场

员工会对以下两种情况最为不安:(1)担心工作不保;(2)担心店长靠不住。为了自己和团队,店长要成为餐厅自信和坚定的领导者。

二、相互交流学习

90后店长在工作资历、生活经验等方面可能会少于80后员工,但也可能比他们更了解餐饮行业的新技术和新趋势,因此,90后店长和80后员工可以相互交流学习。交流学习是店长和员工之间联系与沟通的一条有效途径,但店长要注意把握分寸,毕竟自己是“店长”。

三、尊重他们

先不论地位,80后员工至少在资历方面,他们就比店长资深,所以,尊重他们并不为过,人都要尊老爱幼呢,更不能因为自己是上司而傲气,谦逊的人在哪都比较容易被接受,但掌握好度,不能给人弱的感觉,否则他们会欺负和不服你。俗话说:“你敬我一尺,我敬你一丈。”人都是敬怕的,没有被吓怕的。

餐饮店面怎么设计会夺人眼球

 餐饮店店面是消费者做出消费决定之前首先接触到的企业因素。餐饮店能否吸引住过往的消费者,店面设计是否有足够吸引力就显得尤为关键。

1、选择引人注目的店面主色调

开餐饮店,门店的色彩在吸引消费者方面起着最直接的作用。当顾客远远地就被店面的色彩吸引时,也就说明门店色彩设计相当成功。需要注意的是,色彩只有在和企业的战略定位、人群定位以及文化定位相结合的情况下,才能做到最优化。

2、对店外宣传广告的设计

餐饮店在广告设计上要突出菜样广告图,还要注意上面要标价格,这样就可以让顾客提前了解价格,也就等于帮顾客解决了难题。如果顾客真有意去消费,自然就会在广告的吸引下前去。

3、对店面装饰的特色物料的运用

要做到合理餐饮店面可以用一些特殊的物料来展示其自身的特色,以此来增强餐厅对顾客的吸引力,在选择时一定要注意。

总之,无论是门面主色调、店外广告设计,还是特色物料的运用,都必须要与餐饮店铺的特色和定位相一致,否则难以让自己的品牌在消费者心中形成反复性记忆,回头客就不会太多。

 

如何设计餐厅带来店铺火爆人气

1、餐厅通道的设计
餐厅通道的设计应以流畅、便利和安全为原则,切勿杂乱,要求从视觉上给人一种统一而完整的印象。
2、餐厅内部空间的设计
餐厅的内部空间设计包括通道、走廊、座位、服务台、办公室、休息室以及配餐间、主厨房和冷藏保管室等。在进行整体空间设计布局时,既要考虑顾客的安全、就餐便利和服务员的操作便捷,同时还要注意整体与部分间的和谐。以体现出独特的风情格调,让顾客一进餐厅就能感受到一种强烈的美感与气氛。
3、餐厅座位的设计
    餐厅座位的设计与布置,影响着整个餐厅的经营。餐厅中的餐桌、餐椅等大小、形状或许不同,有单人座、双人座、四人座、六人座、圆桌式、沙发式、长方形、情人座等,但无论是哪一种都要以一定的比例和标准设计,依据餐厅面积的大小,适当配置座位,以使有限的餐厅面积发挥其最大价值。

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