哪个产地的麻椒品质最好

 四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
     麻椒含有非常多的营养,营养素含量(每100克) 碳水化合物(克)一脂肪(克)一蛋白质(克)一膳食纤维(克)一维生素A(微克)一维生素C(毫克)一维生素E(毫克)一胡萝卜素(微克)一维生素B1(毫克)一维生素B2(毫克)一烟酸(毫克)一镁(毫克)一钙(毫克)一铁(毫克)一锌(毫克)一铜(毫克)一锰(毫克)—钾(毫克)一磷(毫克)一钠(毫克)一硒(微克)一胆固醇(毫克)一叶酸(微克)一维生素B6(毫克)一维生素B12(毫克)一碘(微克)。
     麻椒具有开胃消食的功效,我们都知道,川菜十分开胃,这与里面的调料分不开,不管是辣椒、花椒还是麻椒,都能充分调动我们的食欲,还能增加胃液的分泌,增加我们对眼前食物的欲望,所以如果遇到食欲不振的时候,不妨在菜肴中加一些麻椒,或者直接去吃一顿川菜,保证你有胃口。
     麻椒还能增加血管扩张,这对于心血管疾病是有好处的,还能起到降低血压的效果,高血压患者可以适当吃一些麻椒。麻椒用在食物中最主要的作用就是给食物增味,其实它还有去腥的作用哦,在烹制鱼肉类较腥的食物时,可以加一些麻椒来烹制,能够去除食物的腥味。麻椒还能驱寒,麻辣之所以在四川贵州等地区十分普遍,就是因为这些地方比较湿冷,而麻椒这类的辛辣食材能够帮助驱寒,是秋冬季节不错的食材。

麻椒

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