麻辣烫底料怎么做才香?

在学技术前考虑不全面,学费、距离等因素让很多创业者选择了一些低端的麻辣烫技术,学会后有些甚至开店了,面对各种各样的技术问题,顾客给创业者也提出各种建议,然而这些建议都是要付出代价的,这个顾客有可能不会再进店了。

很多前期创业者都存在侥幸的心里,天真的认为选个好地点,会制作麻辣烫就行了,存在这种心理的创业者如果他成功了,他一定选择开在了流动性比较大的车站等地点,他不需要回头客!

回头客比进店率重要的多,麻辣烫店的客户群体是非常大的并且稳定,可见全国各地的食客对麻辣烫的喜爱,导致市场竞争也是非常的大。我们认为现在开麻辣烫店,味道是最重要的也是最基本的,回头客是通过我们产品的味道,我们的服务给食客带来良好的体验产生的,如果您的味道没有竞争力,即便你花再多的钱把店开在繁荣的闹市区+豪华的装修也是不长久的,进店率越高,口碑传播的越广,反而加快了失败的脚步;相反,您的各方面体验都非常好,进店率越高,回头客越多,营业额也会倍增!

魏记麻辣烫有多少种口味?

这篇文章早就想写了,一直比较忙加上通过查看客服问题汇总发现这个问题的咨询量实在很大,今天抽时间说一下。

麻辣烫小料
魏记麻辣烫有三种麻辣烫技术,是不是就是说有三种麻辣烫口味?

答:实际不是这样的,魏记麻辣烫三种麻辣烫技术的味道完全不同的,但是并不是大家理解当中的三种麻辣烫口味,魏记麻辣烫的三种不同麻辣烫技术采用的是三种不同的麻辣烫底料,不同的辅料,不同的小料;

而大家常说的几种口味是麻辣烫店是在一种底料和辅料上加入不同比例的小料调制出来的,我们每种技术同样都可以做出这些不同的口味,学会技术可以灵活调制更多的口味;

实际上有这种问题的客户,他们往往想经营的是一家小店,根据顾客的要求直接把口味调出来,大部分调料不对食客开放;如果你经营自选麻辣烫,完全没有必要考虑这个问题,开放各种小料,顾客可以根据自己对口味的要求调制,更人性化!

在制作麻辣烫底料时需要添加其它品牌成品底料么?

最近有客户问到了我们一个比较有意思的问题,他说在网上看到一段视频,在底料制作中需要另外添加品牌成品麻辣烫底料,表示怀疑技术真实性!
下面我们就说说在制作麻辣烫底料中是否需要添加其它厂家生产的成品底料!
首先声明魏记麻辣烫不针对任何品牌及个人,请不要对号入座!
现在市面上的麻辣烫底料我们可以分为两类,一类是炒制型的底料,另一类是调和型的底料。
据我们了解大部分都是炒制的底料,仅有个别加盟商使用调和型底料。
1.炒制型的底料,故名思议就是炒制的底料,炒制型的底料对技术要求较高,不同原料的温度控制很重要,原料炒到一定的火候出香!
我们魏记麻辣烫炒制底料的原则是最大化提取香料(中草药香辛料)的味道,精准把控各种原料的温度与火候,这样制作出的底料不但味道足而且香,很多在其它地方学的麻辣烫技术在问答平台上反应底料没有什么味道而且不香,可以肯定的是他的底料制作技术有问题。
2.调和型底料,调和型底料是各种原料香辛料等经过一定温度的处理,未达到出香的火候,按比例调和在一起,以调为主,以炒为辅,特点是味道足,但不香,主要靠添加一些增香的调料和添加剂增香。
那么在制作底料中需要添加成品底料么?

朝天椒有没有毒

朝天椒,辣椒变种,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初—7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒。全草入药,根茎性温、味甘,能祛风散寒,舒筋活络并有杀虫、止痒功效。植株对空气中的二氧化硫和三氧化硫等有毒气体有一定的吸收和抵抗能力。
    朝天椒是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态分类的,包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。朝天椒椒果均较小,因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作与福建辣椒王等干椒品种利用,与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积,朝天椒已跃居首位。

麻辣烫汤底如何选购牛骨

棒骨是指牛羊猪等动物的腿骨.棒骨的骨髓很丰富,营养很高.棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等.
棒骨汤能起到抗衰老的作用.这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力.而棒骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力.所以对于中老年人来说,喝些棒骨汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,棒骨汤也能有利于青少年的骨骼生长. 所以麻辣烫汤底选择牛棒骨熬汤最好。

麻辣烫熬汤底用猪骨和牛骨哪个好

麻辣烫的汤底用到各种原材料与调味料,麻辣烫好不好吃,汤底起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。
    很多创业者认为麻辣烫的汤是牛骨、猪骨、鸡骨等原材料熬制而成的,其实并不是那样的,不是原料越多越好,主要是所用的原料起到好的作用才是最佳的。
    下面我们来介绍猪骨和牛骨的区别,我们就会知道麻辣烫熬制汤底用猪骨和牛骨哪个更好了。
    猪骨,具有止渴,解毒,杀虫止痢之功效。常用于消渴,肺结核,下痢,疮癣。 营养价值功效:性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
    牛骨含有丰富的钙质,对孕妈妈及胎儿都有益,怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候,特别需要钙质,因此孕妈妈可常喝牛骨汤。
1.补钙
牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。
2.美容
牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。
    从口感上来说,牛骨汤的味道会更浓一些,口感也会更好一些。从营养上来说,牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益。

哪个产地的麻椒品质最好

 四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
     麻椒含有非常多的营养,营养素含量(每100克) 碳水化合物(克)一脂肪(克)一蛋白质(克)一膳食纤维(克)一维生素A(微克)一维生素C(毫克)一维生素E(毫克)一胡萝卜素(微克)一维生素B1(毫克)一维生素B2(毫克)一烟酸(毫克)一镁(毫克)一钙(毫克)一铁(毫克)一锌(毫克)一铜(毫克)一锰(毫克)—钾(毫克)一磷(毫克)一钠(毫克)一硒(微克)一胆固醇(毫克)一叶酸(微克)一维生素B6(毫克)一维生素B12(毫克)一碘(微克)。
     麻椒具有开胃消食的功效,我们都知道,川菜十分开胃,这与里面的调料分不开,不管是辣椒、花椒还是麻椒,都能充分调动我们的食欲,还能增加胃液的分泌,增加我们对眼前食物的欲望,所以如果遇到食欲不振的时候,不妨在菜肴中加一些麻椒,或者直接去吃一顿川菜,保证你有胃口。

麻辣烫菜品大全

麻辣烫汇集风味小吃、特色美食、老少皆宜、营养全面、好吃不贵、消费随意等优势于一身,满足了消费者日益增长的个性化消费需求。随着社会的发展民收入水平的不断提高,消费者外出就餐的机会大大增加,更因每个人的口味和消费习惯的差异性,麻辣烫店的菜品一应俱全是麻辣烫最大优势。
    消费者上门可以自选品种、荤素随意、限额消费,透明操作、点餐方便、节省时间而受到消费者的推崇与喜爱。所以麻辣烫店要把菜品做到应有尽有,无论消费者怎么选购都能选到自己喜欢吃的菜品。
     下面魏记麻辣烫加盟品牌来为创业者提供麻辣烫菜品的分类,粉类,青菜类,根茎类,芽苗类,菌类,豆制品类,海鲜类,丸子类,肉类。
粉类:绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝,红薯粉丝,甘薯粉丝、土豆粉丝。

粉丝
青菜类:大白菜,小白菜,抱子甘蓝,羽衣甘蓝,紫甘蓝,结球甘蓝, 生菜,菠菜,韭菜,油麦菜,空心菜,油菜。

麻辣烫的红油是用添加剂调制吗

 麻辣烫一年四季都是火热项目,无论是大街小巷,都能看到它的影子。红汤麻辣烫的历史悠久,以色泽红润、麻辣鲜香、回味悠长的特色而闻名天下,更以老少皆宜、贴近百姓的平民美食而打动世人,被赞誉为来自东方美食的一颗璀璨明珠。
    现在人们都注重健康饮食,营养均衡,对饮食的要求越来越高,很多消费者对红汤麻辣烫里的红油产生质疑,看到红汤麻辣烫上面的红油颜色鲜艳,认为是用食品添加剂调制出来的。
    在部分麻辣烫店为了让自己的产品卖相好,确实有部分商家用食品添加剂调制红油。这是因为他们做出来的红汤麻辣烫红油颜色不够好但又想让汤色好看有卖相就只能用食品添加剂来调制,但是在魏记麻辣烫就不可能出现这种情况,因为魏记麻辣烫掌握了更精准的熬制麻辣烫红油技术,无需使用任何添加剂来调制,熬制出来的红油颜色红亮,加增食欲。
    魏记麻辣烫品牌让每位创业者将红汤麻辣烫做到平民美食的璀璨明珠,红遍全国的风味小吃,锐意进取的新派美食,酣畅淋漓的赚钱!麻辣烫红油

麻辣烫里面大叶青菜的作用与功效

青菜中含多种营养素,富含维生素C,吃麻辣烫时青菜也是人们的首选。青菜的中含有很多的营养及微量元素,下面我们来介绍一下青菜都有哪些功效:
降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃,少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
花蜜功效
青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气,消肿散结、和血补身功效。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱及疗疮热疖患者。

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